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中国农村居民食物消费结构及发展预测

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  • 【栏目名称】第二部分 专文分析
  • 【语 种】中文;
  • 【页 码】168-175

【正文快照】 食物是人类生存的第一需要,在人民生活中无疑具有极其重要的地位。研究和预测农村居民的食物消费水平和消费结构,对于调整食物生产结构,改善膳食质量,提高营养水平,具有重要的意义。一、农村居民的食物消费经历了三个发展阶段(一)食物消费阶段划分的依据 划分食物消费阶段的依据,我们认为主要有三个: 一是农村居民人均纯收入。收入决定消费,收入的多少,直接影响消费水平的高低。 二是恩格尔系数。恩格尔系数是指食品支出占生活消费支出的比例,是国际上普遍采用的一个衡量社会经济发展和生活水平提高的重要指标。‘随着生活水平和食物消费水平的提高,恩格尔系数逐渐降低。 三是人均日摄入热量、脂肪、蛋白质的数量。食物消费结构

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