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栉孔扇贝氨基酸组份与含量的比较研究

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【作者】 王如才楼伟风徐家敏王远红沈海林王昭萍

【Author】 Wang Rucai Lou Weifeng Xu Jiamin Wang Yuanhong Shcn Hailin Wang Zhaoping(School of Fisheries)

【机构】 青岛海洋大学水产学院青岛海洋大学水产学院

【摘要】 本文指出栉孔扇贝干贝氨基酸含量较高,次于虾夷扇贝,高于海湾扇贝。其氨基酸的含量与个体大小成反比。在软体部中以闭壳肌的氨基酸含量最高:闭壳肌的平滑肌的氨基酸含量高于横纹肌。从分析栉孔扇贝的17种氨基酸中以谷氨酸含量最高。栉孔扇贝外套膜和内脏块均含有相当量的氨基酸,可加以利用

【关键词】 栉孔扇贝干贝氨基酸
  • 【DOI】10.16441/j.cnki.hdxb.1989.s2.004
  • 【被引频次】12
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