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壳寡糖钙、镁配合物对栉孔扇贝体内镉的脱除

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【作者】 孙继鹏汪东风李国云张锋黎刘炳杰徐玮

【Author】 SUN Ji-Peng,WANG Dong-Feng,LI Guo-Yun,ZHANG Feng-Li,LIU Bing-Jie,XU Wei(College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China)

【机构】 中国海洋大学食品科学与工程学院

【摘要】 如何减少鲜活贝类中重金属污染一直是水产品加工中亟待解决的问题。本文采用氧化水解法制备水溶性壳寡糖(COS),将其与钙、镁结合制备了壳寡糖钙(COS-Ca)、壳寡糖镁(COS-Mg)配合物,研究其对栉孔扇贝体内镉的脱除作用。结果发现,COS-Ca、COS-Mg对栉孔扇贝体内镉均有一定脱除作用,经COS-Ca、COS-Mg处理净化,3 d内栉孔扇贝体内镉含量分别降低了46%和41.8%,并且经净化处理后,栉孔扇贝体内金属钙、铁的含量有所提高。因此,所制备的COS-Ca、COS-Mg有望成为1种新型多功能性的脱除鲜活贝类体内重金属的饲料添加剂。

【关键词】 壳寡糖金属配合物栉孔扇贝脱除
【基金】 教育部博士点基金项目(20070423020);国家自然科学基金项目(30972289)资助
【所属期刊栏目】 研究论文 (2010年02期)
  • 【DOI】10.16441/j.cnki.hdxb.2010.02.006
  • 【分类号】X174
  • 【被引频次】30
  • 【下载频次】445
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