节点文献

三峡库区居民膳食结构与重金属摄入水平研究

免费订阅

【作者】 蒋冬梅阿丽娅王定勇杨学春

【Author】 JIANG Dong-mei1,ALIYA2,WANG Ding-yong1,3,YANG Xue-chun4 1. College of Resources and Environment, Southwest University, Chongqing 400716 2. Kelamayi Center Monitoring Station for Environmental Science of Xinjiang, Kelamayi 834000 3. Chongqing Key Lab of Agricultural Resources and Environment, Chongqing 400716 4. The Government of Shizhu County, Shizhu, Chongqing 409100

【机构】 西南大学资源环境学院新疆克拉玛依市环境科研中心监测站重庆市石柱县人民政府 重庆400716克拉玛依834000重庆400716重庆市农业资源与环境研究重点实验室石柱重庆409100

【摘要】 采用分层多级整群随机抽样方法,经城乡经济排序,并按公共营养学要求,选取地处三峡库区中心位置的重庆市石柱县549户居民作为调查对象,对库区居民膳食结构进行了调查,同时应用总膳食研究方法,采集了当地12类主要蔬菜、肉类、粮食等样品,测定了铅、砷、镉、汞等4种重金属元素含量,分析了库区居民的重金属摄入水平.结果显示,1)除谷类、豆类、薯类和糖类外,城镇居民对其余各类食物的摄入量均高于农村居民的摄入量,城乡居民对谷类、蔬菜、水果、奶制品的摄入量还存在不足;2)库区食物中铅、镉超标较严重,其中乳类、蛋类铅含量分别为允许限量的4.98、4.54倍,砷、汞超标情况相对较轻;3)库区居民通过食物摄入的铅、砷、镉、汞4种有害重金属元素水平均低于相应的ADI值,但城镇居民、农村居民摄入的镉元素水平分别达到ADI值的86.88%和75.35%,应当引起警惕;4)薯类、谷类和蔬菜类食品是库区居民重金属摄入的主要膳食来源.

【关键词】 膳食结构重金属膳食摄入量三峡库区
【基金】 重庆市生态环境保护行动计划专项(No.2002008)
  • 【分类号】X503.1
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】231
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: