节点文献

重庆市居民重金属膳食摄入水平研究

免费订阅

【作者】 杨巍蒋冬梅王定勇

【Author】 YANG Wei1,JIANG Dong-mei1,WANG Ding-yong1,2, 1. College of Resources and Environment, Southwest University, Chongqing 400716 2. Chongqing Key Lab of Agricultural Resources and Environment, Chongqing 400716

【机构】 西南大学资源环境学院重庆市农业资源与环境研究重点实验室

【摘要】 为了解重庆市居民砷、镉、汞的膳食摄入水平,采用分层多级整群随机抽样方法,经城乡经济排序,并按公共营养学要求,选取重庆市1213户居民为调查对象,应用中国总膳食研究方法,采集了当地12类主要食物样品,采用原子吸收分光光度法(AAS)和冷原子吸收分光光度法(CVAAS)测定了砷、镉、汞的含量,并运用FAO/WHO推荐的ADI值/PTWI值评价了居民膳食摄入的健康风险.结果显示,1)蛋类砷含量为允许限量的3.0倍;水果类镉含量为允许限量的2.4倍,汞含量为允许限量的4.0倍;2)各年龄组对砷、汞的膳食摄入量均低于ADI值,对镉的摄入量则大大超过ADI值.谷类和水果是各年龄组人群摄入砷、镉的主要膳食来源,水果类是汞的主要膳食来源;3)农村居民摄入的3种重金属含量均低于城镇居民,城乡居民对砷、汞的摄入量在允许限量ADI值的范围内,但通过食物摄入的镉含量超过了允许限量ADI值,达到ADI值的121%.

【关键词】 重金属膳食摄入量重庆
【基金】 重庆市生态环境保护行动计划专项(No.2002008)
【所属期刊栏目】 专论 (2009年01期)
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】18
  • 【下载频次】313
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: