节点文献

食物中营养物及污染物的生物可给性研究进展

免费订阅

【作者】 付瑾崔岩山

【Author】 Fu Jin,Cui Yanshan Graduate University of Chinese Academy of Sciences,Beijing 100049,China

【机构】 中国科学院研究生院

【摘要】 随着人们对食物质量关注度的提高,生物可给性的测定结果已逐渐代替物质的总量进行评价,包括有毒物质对人体健康的危害程度和营养物质的被吸收利用程度。因此,在阐述生物可给性意义,概括并介绍生物可給性的不同的测定方法及各自的优缺点的基础上,重点综述了invitro消化方法的生理基础和实验操作,以及应用于各种食物样品生物可给性检测的主要成果。最后指出invitro模拟肠胃方法存在的问题,并对其应用前景进行了展望。

【基金】 国家自然科学基金(No.20977110)
【所属期刊栏目】 综述 (2011年02期)
  • 【分类号】R114
  • 【被引频次】33
  • 【下载频次】444
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: