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摄食烤羊肉的多环芳烃暴露

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【作者】 钟俊俊苏玉红丁俊男杨意峰沈国锋韦思业陈源琛朱樱陶澍

【Author】 Zhong Junjun1,2,Su Yuhong1 ,Ding Junnan2,Yang Yifeng2,Shen Guofeng2,Wei Siye1,2,Chen Yuanchen2,Zhu Ying2,Tao Shu21.College of Chemistry and Chemical Engineering,Xinjiang University,Urumqi 830046,China2.Key Laboratory for Earth Surface Processes of Ministry of Education,College of Urban and Environmental Science,Peking University,Beijing 100871,China

【机构】 新疆大学化学化工学院北京大学城市与环境学院地表过程分析与模拟教育部重点实验室

【摘要】 多环芳烃(PAHs)对人体健康危害很大,而摄食暴露是PAHs暴露的重要途径之一。PAHs在人体内会代谢成包括羟基多环芳烃(OH-PAHs)在内的一系列代谢产物,并最终随尿液排出体外。为了研究摄入烧烤羊肉导致的PAHs暴露和暴露者尿样中OH-PAHs的含量和动态变化,征集了4名志愿者,在控制条件下一次性定量摄入烧烤羊肉后,测定了羊肉样品中的PAHs含量以及受试者0~36 h期间尿样中的OH-PAHs含量。结果表明,摄入的烧烤羊肉中16种母体PAHs含量为(1 400±95)ng.g-1,其中苯并(a)芘(BaP)为(1.6±2.8)ng.g-1,优势化合物为萘和菲。4位志愿者对16种PAHs和BaP的一次摄入量分别为(330 000±6 900)ng和(370±7.7)ng,显著高于正常饮食条件下的摄入量。在暴露8 h后,2-OH-NAP含量比基线(0.30~0.69μmol.mol-1Cr)升高一个数量级,为2.9~6.3μmol.mol-1Cr,1-OH-PYR也从0.17μmol.mol-1Cr基线含量升至0.40~3.11μmol.mol-1Cr。研究发现,在摄食暴露后,本研究中志愿者(非吸烟者)的尿液中OH-PAHs含量显著高于非职业暴露非吸烟人群的背景水平,但远远低于相关基准值。不同志愿者尿样OH-PAHs含量有明显差别,且与母体PAHs暴露量成正比。根据所测5种OH-PAHs的检出水平及其与母体PAHs的相关关系判断,1-OH-PYR是其中最佳的PAHs暴露指示物。

【基金】 国家环保部公益项目(200809101);国家自然科学基金(41001343);国家自然科学基金(40730737)
【所属期刊栏目】 专论 (2011年05期)
  • 【分类号】R155.5
  • 【被引频次】9
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