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云南野生牛肝菌中砷元素含量测定及食用安全评价

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【作者】 杨天伟张霁刘鸿高王元忠

【Author】 Yang Tianwei;Zhang Ji;Liu Honggao;Wang Yuanzhong;Institute of Medicinal Plants, Yunnan Academy of Agricultural Sciences;College of Agronomy and Biotechnology, Yunnan Agricultural University;Yunnan Technical Center for Quality of Chinese Materia Medica;

【机构】 云南省农业科学院药用植物研究所云南农业大学农学与生物技术学院云南省省级中药原料质量监测技术服务中心

【摘要】 通过ICP-AES法测定了26个云南野生牛肝菌居群中As元素含量,分析不同地区、种类牛肝菌对As的富集特征;采用单项污染指数法评价云南野生牛肝菌的As污染水平;根据FAO/WHO规定的每周As允许摄入量评估野生牛肝菌的As暴露风险。结果显示:(1)不同产地、种类牛肝菌中As含量差异明显,其中菌盖的As平均含量在(0.18±0.31)13.33±2.21mg·kg-1dw之间,菌柄的As平均含量在(0.06±0.10)17.09±5.8mg·kg-1dw之间;表明牛肝菌对As元素的富集程度与牛肝菌种类、生长环境等因素有关;(2)不同种类牛肝菌菌盖、菌柄的As污染指数分别在0.3526.66及0.1234.20之间,且多数牛肝菌的As污染指数大于1,表明多数牛肝菌的As含量超过GB2762-2012规定的限量标准,处于重污染水平;(3)若成年人每周食用500 g新鲜牛肝菌,则通过牛肝菌摄入的As均低于FAO/WHO规定的PTWI标准(As≤0.9 mg),未达到As暴露水平;然而日常生活中人们除了通过野生牛肝菌摄入As元素外还会通过其他食物(大米、肉类等)、饮水、呼吸等途径摄入As元素,因此,为了防止As暴露危害人体健康,不宜大量或长期食用野生牛肝菌。

【关键词】 野生牛肝菌健康风险单项污染指数云南
【基金】 国家自然科学基金项目(31260496,31460538)
【所属期刊栏目】 专论 (2016年02期)
  • 【分类号】X835;X820
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】100
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