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利用体外实验方法评估稻米中镉的生物可给性和健康风险

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【作者】 徐笠刘洋杨婧婧栾云霞陆安祥

【Author】 Xu Li;Liu Yang;Yang Jingjing;Luan Yunxia;Lu Anxiang;Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences;Beijing Municipal Key Laboratory of Agriculture Environment Monitoring;Key Laboratory for Ecology and Pollution Control of Coastal Wetlands (Environmental Protection Department of Jiangsu Province),Yancheng Institute of Technology;

【机构】 北京农业质量标准与检测技术研究中心北京市农林科学院农产品产地环境监测北京市重点实验室盐城工学院环境科学与工程学院江苏省环境保护海涂生态与污染控制重点实验室

【摘要】 为了研究稻米中镉(Cd)的生物可给性与稻米理化性质之间的相互关系以及稻米摄入而导致的Cd健康风险,从湖南某些地区采集了16个稻米样品,利用in vitro方法研究了这些稻米中Cd的生物可给性及其人体健康风险。结果表明:在16个样品中,有13个样品的Cd含量超过稻米中Cd的限量标准(0.2 mg·kg-1)。稻米中Cd的溶解态含量及其生物可给性变化较大,胃阶段和肠阶段Cd的溶解态含量范围分别为0.102~1.70 mg·kg-1和0.015~0.249 mg·kg-1,平均值分别为0.698 mg·kg-1和0.103 mg·kg-1,胃阶段和肠阶段Cd的生物可给性的范围分别为56.8%~82.0%和6.62%~15.9%,平均值分别为70.9%和11.1%。模拟肠液中Cd的溶解态含量与稻米的纤维含量之间有显著的相关性。如果不考虑稻米中Cd的生物可给性,所采集的所有稻米样品的摄入都将导致成人和儿童健康风险。如果我们考虑了稻米中的生物可给性,只有31%的稻米样品会对成人产生健康风险,将有50%的稻米样品会对儿童产生健康风险。

【关键词】 Cd稻米生物可给性健康风险
【基金】 公益性行业(农业)科研专项(201403014-04);国家自然科学基金项目(41301551);江苏省自然科学基金项目(BK20130426);北京市农林科学院青年基金(QNJJ201717);北京市农林科学院创新能力建设项目(KJCX20180116)
【所属期刊栏目】 专论 (2017年05期)
  • 【分类号】X56
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】160
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