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华东地区鳜肌肉重金属含量现状与风险分析

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【作者】 吴红岩赵金良唐首杰郝月月程亚美

【Author】 Wu Hongyan;Zhao Jinliang;Tang Shoujie;Hao Yueyue;Cheng Yamei;Key Laboratory of Freshwater Fisheries Germplasm Resource, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Shanghai Ocean University;Shanghai Collaborative Innovation Center for Aquatic Animal Genetics and Breeding, Shanghai Ocean University;National Demonstration Center for Experimental Fisheries Science Education, Shanghai Ocean University;

【通讯作者】 赵金良;

【机构】 上海海洋大学农业农村部淡水水产种质资源重点实验室上海海洋大学水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心

【摘要】 为了解我国华东地区鳜肌肉重金属含量现状,采集华东地区(江西南昌,安徽池州、滁州,江苏南京、扬州,浙江建德等)10个采样点野生鳜和池塘主养、池塘套养鳜样本共60份,采用原子荧光光谱分析法(AFS)、石墨炉原子吸收法(GFAAS)测定鳜背部肌肉中铬(Cr)、镉(Cd)、无机砷(As)、汞(Hg)和铅(Pb)等5种重金属的含量,评估其食用安全性与健康风险。结果表明,肌肉中Cd、Cr、Pb、As和Hg的总检出率为98.67%,总超标率为11.67%;其中,Pb、Cd和As超标样,分别占总样本量的28.33%、15%和15%,超标浓度为(0.612±0.111)、(0.181±0.031)和(0.474±0.035) mg·kg-1,71.43%的超标样分布于野生鳜群体;Cr、Hg的检出含量均低于我国鱼类水产品重金属的最高限量标准(GB 2762—2017)。3种养殖方式的鳜肌肉中重金属含量分布具有相似的规律(Pb>As>Cr=Cd>Hg),野生鳜肌肉中重金属含量高于人工养殖鳜,池塘主养鳜与池塘套养鳜之间无明显差异。食用安全性评价结果显示,目前,华东地区鳜达到国家标准的限量要求,仅Pb、As含量稍高,分别占周可耐受摄入量(PTWI)的14.42%和21.54%。健康风险评价结果显示,所有鳜样均未超过国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受水平(5×10-5a-1)。野生鳜食用安全性低于人工养殖鳜,健康风险高于人工养殖鳜。上述研究结果为鳜水产品安全性评价与健康养殖提供了基础数据。

【关键词】 重金属风险华东地区
【基金】 现代农业产业技术体系专项(CARS-46)
【所属期刊栏目】 专论 (2020年02期)
  • 【分类号】X171.5;S917.4
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