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青椒果实低温贮藏及冷害生理的研究

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【作者】 赵迎丽王春生郝利平

【Author】 ZHAO Ying-li et al.(Insitute of Farm Produce Storage and Freshening, Shanxi Academy of Agricultual Sciences; Taiyuan Shanxi 030031, China)

【机构】 山西省农业科学研究院农产品贮藏保鲜研究所山西农业大学食品工程学院 山西 太原 030031山西 太原 030031山西 太谷 030801

【摘要】 本试验研究了辣椒果实采后在10℃、7℃、4℃、1℃四个不同温度下的生理生化变化、贮藏效果、以及低温下冷害发生的规律。结果表明:10℃是辣椒果实冷藏的安全温度,采后初期的低温虽明显地抑制了辣椒果实的后熟,但随贮期的延长,7℃及以下的低温均对果实产生了不同程度的冷害,表现为果实的呼吸强度、MDA含量、相对电导率异常开高;冷害指数的变化与腐烂指数的变化是显著的正相关关系;且4℃处理的辣椒果实冷害发生更早,程度更严重。

【关键词】 辣椒采后生理冷害
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2003.02.011
  • 【分类号】S641.3
  • 【被引频次】69
  • 【下载频次】417
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