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几种蛋白质测定方法的比较

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【作者】 李宁

【Author】 LI Ning(College of Agriculture,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801,China)

【机构】 山西农业大学农学院 山西太谷030801

【摘要】 蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分析比较各种测氮方法,总结出各方法的特点及适用条件。凯氏定氮法是适用范围最广测定结果最准确的方法,比色法则是操作最为简捷快速的方法,适用于结果要求不很精确的实验。

  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2006.02.006
  • 【分类号】Q51-33
  • 【被引频次】198
  • 【下载频次】6314
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