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芦笋皮提取物抗氧化性研究

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【作者】 冯翠萍程俊丽周玉龙李贵南婧

【Author】 FENG Cui-ping1,CHENG Jun-li2,ZHOU Yu-long1,LI Gui1,NAN Jing1(1.College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801,China;2.Jinzhong City Center for Disease Control and Prevention,Yuci Shanxi 030600,China)

【机构】 山西农业大学食品科学与工程学院山西省晋中市疾病控制中心

【摘要】 为了提高芦笋皮的综合利用价值,以总还原力、还原力、清除DPPH·(1,1-苯基2-苦肼自由基)、超氧阴离子自由基(O2-·)、抑制脂质过氧化物能力为指标,对芦笋皮提取物乙酸乙酯相、正丁醇相、水相的抗氧化作用进行研究。结果表明,芦笋皮三相提取物具有一定的抗氧化能力,抗氧化顺序为正丁醇相>乙酸乙酯相>水相。不同试验组在样品浓度0.0625 g·L-1到2.0000 g·L-1范围内,随着浓度的升高还原力、清除DPPH·、清除O2-·、抑制脂质过氧化物能力逐渐增大。抗氧化能力与黄酮类化合物的含量呈正相关,说明抗氧化能力与其所含的黄酮类化合物有关。

【基金】 山西省青年科技基金研究项目(20021039)
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2011.01.001
  • 【分类号】TQ461
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】287
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