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酸浆绿茶体外抗氧化活性研究

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【作者】 刘敏任石涛王晓闻

【Author】 Liu Min,Ren Shitao,Wang Xiaowen(College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801,China)

【机构】 山西农业大学食品学院

【摘要】 对酸浆绿茶体外抗氧化活性进行研究,结果表明,酸浆绿茶具有一定的还原力;对DPPH.自由基、.OH自由基、O2-.自由基具有一定的清除能力,对脂质过氧化物有抑制作用,其IC50值分别为0.45g·L-1、0.99g·L-1、15.43g·L-1、0.83g·L-1;对DPPH.自由基的清除能力较强,对O2-.自由基的清除能力较弱。

【关键词】 酸浆绿茶体外抗氧化
【基金】 山西省科技攻关项目(20100311073)
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2012.04.009
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】66
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