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核桃壳提取物体外抗氧化活性研究

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【作者】 郭瑜郝慧娟王晓闻任志远

【Author】 Guo Yu;Hao Huijuan;Wang Xiaowen;Ren Zhiyuan;Department of Food Science and Engineering of Shanxi Agricultural University;

【机构】 山西农业大学食品科学与工程学院

【摘要】 为明确核桃壳提取物体外抗氧化活性,测定核桃壳乙醇提取物及其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2和O2-·的清除率及总抗氧化能力。核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有清除DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的能力,且具有一定的还原能力;当样品浓度为2mg·mL-1时,核桃壳乙醇提取物对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为84.91%、22.98%、33.54%、80.36%,还原力为1.971;其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为93.42%、49.89%、47.58%、90.64%,还原力为0.998。在试验浓度范围内抗氧化能力与提取物浓度呈正相关,核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有体外抗氧化活性。

【关键词】 核桃壳体外抗氧化活性醇提物氯仿相
【基金】 山西农业大学科技创新基金(2009008)
【所属期刊栏目】 农业工程与食品科学 (2014年03期)
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2014.03.004
  • 【分类号】TS229
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】191
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