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雁门苦荞黄酮的分离提取、稳定性及抗氧化活性研究

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【作者】 付丽红李晓斌董正中薛亮

【Author】 Fu Lihong;Li Xiaobin;Dong Zhengzhong;Xue Liang;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University;College of Engineering,Shanxi Agricultural University;

【机构】 山西农业大学食品科学与工程学院山西农业大学工学院

【摘要】 以雁门苦荞为研究对象,采用Box-Behnken响应面分析法,对苦荞黄酮提取工艺进行优化,并探索其稳定性和抗氧化活性。结果表明:苦荞黄酮提取最佳工艺参数为乙醇质量分数77%、料液比40∶1、温度50℃和浸提液pH值5.6,总黄酮提取率为93.342%。同时,苦荞黄酮在pH 37范围内能稳定存在,温度、光照和金属离子(K+、Na+、Fe2+、Fe3+和Mg2+)对其影响作用小。当黄酮浓度为0.4g·L-1时,对·DPPH和·OH清除率分别为83.70%和82.49%,并且其还原性随着浓度的增加而提高,表明雁门苦荞黄酮具有好的抗氧化活性。

【关键词】 雁门苦荞黄酮稳定性抗氧化
【基金】 山西农业大学博士启动基金(2013YJ32);校科技创新基金(20142-13)
  • 【DOI】10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2016.06.012
  • 【分类号】Q946
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】212
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