节点文献

功能性磷脂的酶法合成及其生理功能研究进展

免费订阅

【作者】 肖志刚杨国强杨舒段玉敏张雪萍邱天昊

【Author】 XIAO Zhigang;YANG Guoqiang;YANG Shu;DUAN Yumin;ZHANG Xueping;QIU Tianhao;College of Grain Science and Technology, Shenyang Normal University;College of Life Science and Bioengineering, Shenyang University;

【机构】 沈阳师范大学粮食学院沈阳大学生命科学与工程学院

【摘要】 磷脂是油脂中的主要伴随物,被证明具有抗氧化等多种保健功效,但加工有营养价值的磷脂产品对生产工艺有特定的要求,对于实现有营养性的磷脂存在难度,而且在我国的市场利用情况并不好,造成了大量资源的浪费。目前,多数的磷脂都是简单的利用与开发,在饲料、食品等行业中都没有得到充分的加工与利用。酶法催化具有反应条件温和、高度专一性和脂肪酸专一性等良好性质,因此,通过专一性脂肪酶催化合成高附加值的功能性磷脂产品尤为重要。介绍了功能性磷脂的研究现状,就近年来的酶法合成功能性磷脂的底物选择、脂肪酶筛选、合成方法、脂肪酸组成分析等方面的研究状况进行系统阐述,并对今后功能性磷脂的研究做了展望。

【关键词】 功能性磷脂脂肪酶酯交换应用
【基金】 2017年度辽宁省教育厅特聘教授课题;辽宁省科技厅科学研究项目(2019JHB/10200020)
【所属期刊栏目】 食品与粮食 (2020年03期)
  • 【分类号】Q545
  • 【下载频次】87
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: