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黑桑椹中紫色素的提取及其理化特性

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【作者】 苟萍计巧玲杨超王美贞

【Author】 Gou Ping Ji Qiaoling Yang Chao Wang Meizhen (Department of Biology Xinjiang University)

【机构】 新疆大学生物系新疆大学生物系

【摘要】 本文报道了从黑桑椹中提取紫色素的方法,同时对该色素的理化特性、稳定性、及食用安全性进行了测定.结果表明:该色素是一种安全性高,理化性能良好的天然食用色素.

【关键词】 黑桑椹紫色素理化特性
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