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开发猪肝泥产品的试验研究

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【作者】 杨清香郑力于涛

【机构】 新疆轻工职业技术学院新疆大学生命科学与技术学院新疆维吾尔自治区产品质量监督检验所 新疆 乌鲁木齐 830021新疆 乌鲁木齐 830046新疆 乌鲁木齐 830002

【摘要】 贫血是儿童常见的疾病之一.据有关资料报道,国际和国内儿童贫血患病比例都比较高,动物性食物中铁吸收率为20%-25%,猪肝作为一种常见的补铁食品,是食补的最佳选择.在本文中,以猪肝为原料经过配方和工艺研究,得到了适合儿童补铁食用的猪肝泥产品.

【关键词】 贫血铁吸收率猪肝泥
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】58
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