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无花果醋饮料生产工艺的研究

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【作者】 张冬李友广李晓华

【Author】 ZHANG Dong,LI You-guang,LI Xiao-hua(College of Life Science and Technology,Xinjiang University,Urumqi,Xinjiang 830046,China)

【机构】 新疆大学生命科学与技术学院新疆大学生命科学与技术学院 新疆乌鲁木齐830046新疆乌鲁木齐830046新疆乌鲁木齐830046

【摘要】 以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料。通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数。分析了影响无花果醋饮料风味的因素。通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计。

【关键词】 无花果醋饮料工艺配方设计
  • 【分类号】TS275;
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】310
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