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大豆异黄酮β-环糊精分子包合物的研究

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【作者】 张乐

【Author】 ZHANG Le~1(1.Xinjiang Economic and Industry School,Urumqi,Xinjiang 830013,China)

【机构】 新疆工业经济学校 830013

【摘要】 以捏合法制备了大豆异黄酮的β-环糊精分子包合物,大豆甙和大豆甙元被β-环糊精包合后在水中的溶解度和溶出度大幅度提高,可在10 m in内突释达到60%以上的溶出度,溶解度分别增大2倍和4倍,表明包合物能提高大豆异黄酮的生物利用度.大豆异黄酮的苦涩味也被环糊精显著掩蔽.

  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】234
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