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番茄渣、皮成分分析及在食品加工中的应用

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【作者】 敬思群杨文菊

【Author】 JING Si-qun+1, YANG Wen-ju+2 (1. College of Life Sciences & Technology, Xinjiang University Urumqi,Xinjiang 830046, China; 2. Institute of QualityTesting of Xinjiang Uighur Autonomous Region, Urumqi, Xinjiang 830002 China)

【机构】 新疆大学生命科学与技术学院新疆维吾尔自治区产品质量监督检验所 新疆乌鲁木齐830046新疆乌鲁木齐830002

【摘要】 对番茄渣、番茄皮成分进行了分析,并测定了总膳食纤维含量,探讨了番茄膳食纤维在食品加工中的应用,并指出其广阔的应用前景.

【关键词】 渣皮膳食纤维应用
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】29
  • 【下载频次】407
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