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HPLC法测定新疆特色葡萄干中的嘧啶磺酸

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【作者】 林江丽朱亚娟王金霞王吉德

【Author】 LIN Jiangli;ZHU Yajuan;WANG Jinxia;WANG Jide;College of Chemistry and Chemical Engineering,Xinjiang University;

【机构】 新疆大学化学化工学院

【摘要】 无核葡萄在干制过程中添加的SO2及其盐类易与无核葡萄干中的VB1发生化学反应生成嘧啶磺酸而影响葡萄干的品质.为了对无核葡萄干中嘧啶磺酸的含量进行评价,本文建立了高效液相色谱法测定葡萄干中嘧啶磺酸的分析方法.结果显示,该方法的相关系数R2为0.999 7,平均回收率在91.4%101.4%之间,RSD均小于3.62%.采用该法对三种葡萄干样品进行分析检测,结果显示,空白无核葡萄干中未检出嘧啶磺酸,SO2处理后的无核葡萄干中嘧啶磺酸含量高于商品无核葡萄干,该结果说明SO2处理对无核葡萄干中的VB1含量影响较大.本文建立的该方法准确、可靠,能较好的应用于SO2处理的葡萄干等食品样品中嘧啶磺酸的分析检测,为葡萄干等富含VB1且添加SO2及其盐类延长其货架期等食品中的嘧啶磺酸的定量分析提供参考.

【基金】 新疆维吾尔自治区自然科学基金(2013211A015)
【所属期刊栏目】 研究精粹 (2017年04期)
  • 【DOI】10.13568/j.cnki.651094.2017.04.004
  • 【分类号】O657.72;TS255.7
  • 【下载频次】38
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