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新疆哈萨克族常用食品——酸奶疙瘩的致突变研究

钟承民付德润张月明贝仁礼

新疆医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室

摘要:用甲醇/二氯甲烷/水等混合溶剂对哈萨克族常用食品新鲜酸奶疙瘩进行浸泡、过柱、吸附、提取的提取液及水浸泡液经酸化和碱化处理后的提取液,在Ames试验和微核试验中均未见明显致突变活性,因此认为新疆哈萨克族常用食品——新鲜酸奶疙瘩无致突变作用。
  • 专辑:

    医药卫生

  • 专题:

    预防医学与卫生学

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