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摘要:酵素是指醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵果品、蔬菜或中药而形成的包含多种生物酶、多酚类、益生菌、益生元、维生素、有机酸、矿物质等功效成分的微生态整体。文章综述了微生物酵素的保健功能、美容功能以及在农业领域的应用,提出了现存的几点问题,对今后酵素产业的发展方向进行了展望。期望能对微生物酵素的研究提供参考。
  • 专辑:

    医药卫生; 理工A(数学物理力学天地生); 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    生物学; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TS201.3

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