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微生物酵素功能的研究现状及存在的问题

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【作者】 张昕悦李萌李荣耀尹玮

【Author】 ZHANG Xinyue;LI Meng;LI Rongyao;YIN Wei;Cangzhou Medical College;

【机构】 沧州医学高等专科学校北京工商大学植物资源研究开发重点实验室

【摘要】 酵素是指醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵果品、蔬菜或中药而形成的包含多种生物酶、多酚类、益生菌、益生元、维生素、有机酸、矿物质等功效成分的微生态整体。文章综述了微生物酵素的保健功能、美容功能以及在农业领域的应用,提出了现存的几点问题,对今后酵素产业的发展方向进行了展望。期望能对微生物酵素的研究提供参考。

【关键词】 微生物酵素功能保健问题
【基金】 北京工商大学学位与研究生教育研究项目—化妆品科学与技术专业研究生创新能力的培养(2017XWYJS014)
【所属期刊栏目】 综述 (2018年07期)
  • 【分类号】TS201.3
  • 【被引频次】1
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