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亳菊POD酶的酶学特性研究

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【作者】 朱玉芸吕新林李祥溦张东董利华朱晶晶王智民张金振

【Author】 ZHU Yu-yun;LYU Xin-lin;LI Xiang-wei;ZHANG Dong;DONG Li-hua;ZHU Jing-jing;WANG Zhi-min;ZHANG Jin-zhen;School of Pharmacy,Anhui University of Chinese Medicine;Institute of Chinese Materia Medica,China Academy of Chinese Medical Sciences;Institute of Apiculture Research,Chinese Academy of Agricultural Sciences;

【机构】 安徽中医药大学药学院中国中医科学院中药研究所中国农业科学院蜜蜂研究所

【摘要】 酶促褐变是导致花类药材品质裂变的主要原因之一。菊花采收加工过程中,处理不当易发生褐变,严重影响菊花的外观和质量。POD(Peroxidase)酶是引起新鲜菊花酶促褐变的一类氧化还原酶。该实验对菊花POD的酶学特性进行了研究,分别考察了不同反应底物种类和浓度、pH缓冲液反应体系以及反应温度对POD酶活性的影响。研究结果表明:亳菊POD酶的最佳底物为愈创木酚,亳菊POD酶的最适底物浓度为50 mmol·L-1,最适反应pH 4.4,最适反应温度在3035℃。亳菊POD酶促反应动力学符合米氏方程,Km=0.193 mol·L-1,Vmax=0.329 D·min-1。此外,POD酶热稳定性考察结果表明,80℃高温处理4 min或者100℃高温处理2 min,均可抑制亳菊POD酶的活性。以上研究结果对揭示菊花酶促褐变机制、控制酶促褐变及提升菊花药材的品质具有现实意义,同时也可为多酚类药材的采收加工提供依据。

【关键词】 亳菊POD酶酶学特性
【基金】 国家中医药管理局行业专项(201307008-04);国家自然科学基金面上项目(81373960,81573600);科技基础性工作专项(2015FY111500)
【所属期刊栏目】 资源与鉴定 (2018年08期)
  • 【DOI】10.19540/j.cnki.cjcmm.2018.0059
  • 【分类号】Q946.5
  • 【下载频次】155
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