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焦栀子炮制过程中饮片色泽变化与美拉德反应的相关性分析

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【作者】 刘德鹏王云王国有顾雪竹刘天良张村王成永

【Author】 LIU De-peng;WANG Yun;WANG Guo-you;GU Xue-zhu;LIU Tian-liang;ZHANG Cun;WANG Cheng-yong;College of Pharmacy, Anhui University of Chinese Medicine;Institute of Chinese Materia Medica, China Academy of Chinese Medical Sciences;College of Pharmacy, Henan University of Chinese Medicine;Beijing Tongrentang Co., Ltd.;

【通讯作者】 张村;王成永;

【机构】 安徽中医药大学药学院中国中医科学院中药研究所河南中医药大学药学院北京同仁堂股份有限公司

【摘要】 利用视觉分析仪测定焦栀子炮制过程样品的色度空间参数,分析焦栀子炮制过程颜色变化规律,并测定美拉德反应相关成分总还原糖、总氨基酸、5-HMF(5-羟甲基糠醛)的含量变化情况,利用SPSS 24.0软件对数据进行Pearson相关及线性回归分析。实验结果显示,焦栀子炮制过程样品颜色客观化表达与焦栀子传统主观颜色判断基本相符;焦栀子炮制过程中总还原糖、总氨基酸含量均呈下降趋势,5-HMF含量呈上升趋势,符合美拉德反应规律;Pearson相关性分析结果显示焦栀子炮制过程样品色度空间参数L~*(明度值)、a~*(红绿色值)、b~*(黄蓝色值)、E~*ab(总色值)与总还原糖、总氨基酸、5-HMF含量均具有极显著相关性(P<0.01),其中L~*,a~*,b~*,E~*ab与总还原糖含量和总氨基酸含量呈极显著正相关,与5-HMF含量呈极显著负相关;线性回归分析结果也表明,二者相关性较大。该研究通过建立焦栀子炮制过程颜色变化与美拉德反应物的对应关系,不仅可以为焦栀子主观颜色的客观数字化分析提供依据,也可为从新的角度阐释焦栀子炮制机制提供参考。

【基金】 国家自然科学基金项目(81873010,81703708,81473356);中国中医科学院自主选题项目(ZZ2014053);北京市中药炮制技术传承基地项目
【所属期刊栏目】 制剂与炮制 (2020年10期)
  • 【DOI】10.19540/j.cnki.cjcmm.20200221.305
  • 【分类号】R283
  • 【下载频次】203
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