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低温及套袋处理对山药保鲜效果的研究

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【作者】 王彦博

【机构】 天津中医药大学中药学院

【摘要】 目的:探讨不同温度和套袋贮藏对山药各项生理指标的影响,以确定山药的最佳贮藏条件。方法:测定了不同贮藏条件下山药的失重率、维生素C含量、POD活性、尿囊素含量、腐烂霉变指数和褐变指数。结果:在7℃下敞口贮藏的山药各生理指标较好。结论:山药保鲜的最佳工艺参数为:贮藏温度7℃,以PE保鲜袋包装(敞口贮藏)。在该条件下POD活性较高,维生素c含量下降趋势缓慢,腐烂霉变率仅为0.6%,褐变率仅为0.2%。

【关键词】 山药保鲜贮藏条件
【所属期刊栏目】 方药纵横 (2009年10期)
  • 【DOI】10.13463/j.cnki.jlzyy.2009.10.036
  • 【分类号】R282.4
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】175
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