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白腐菌木质素降解酶高产菌株的筛选

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【作者】 徐安民李力马森

【Author】 XU Anmin;LI Li;MA Sen;College of Food Science and Technology,Henan University of Technology;

【通讯作者】 马森;

【机构】 河南工业大学粮油食品学院

【摘要】 为了有效分解麦麸的纤维结构,对9株产木质素降解酶的白腐菌进行逐步优化筛选。首先采用愈创木酚平板变色法进行初步筛选,从中获得5株产漆酶活性较高的菌株;然后对5株菌株分泌的木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、漆酶酶活进行比较;最后将3种酶酶活性相对较高的2株菌株对麦麸进行降解,最终得到1株产木质素降解酶酶活相对较高、麦麸纤维降解率较高的菌株AP3。经15 d液体培养,AP3发酵液中木质素过氧化物酶酶活高达119. 42 U/mL,锰过氧化物酶酶活高达124. 35 U/mL,漆酶酶活高达173. 45 U/mL。麦麸经液态发酵15 d后,木质素降解率达到了36. 24%。本研究为进一步探究白腐菌降解麦麸纤维的机制奠定了基础。

【关键词】 白腐菌木质素酶系木质素降解
【基金】 国家自然科学基金项目“担子菌发酵对麦麸纤维结构及面制品品质的影响机理研究”(31301594);河南省科技攻关计划项目“传统酸面团发酵馒头膳食纤维营养强化关键技术研究”(202102110143)
【所属期刊栏目】 粮油食品研究 (2020年02期)
  • 【DOI】10.16433/j.1673-2383.2020.02.012
  • 【分类号】TS201.3
  • 【下载频次】199
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