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储运粮食霉变状况的现场检测技术

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【作者】 朱冰洁翟焕趁张帅兵吕扬勇李娜胡元森蔡静平

【Author】 ZHU Bingjie;ZHAI Huanchen;ZHANG Shuaibing;LYU Yangyong;LI Na;HU Yuansen;CAI Jingping;College of Biological Engineering,Henan University of Technology;

【通讯作者】 蔡静平;

【机构】 河南工业大学生物工程学院

【摘要】 以过氧化氢酶活性为指标,研究适用现场快速检测粮食霉变状况的方法,结果表明:用高速搅拌法制备检测菌悬液的检测值变异系数最小,耗时是振荡洗涤法等常规方法的1/20~1/10;检测液制备条件对检测结果有显著影响,选用粮食样品加水后不浸泡、转速2 300 r/min、搅拌时间40 s制备检测液,可减少粮食表皮破损率,获得稳定的检测结果。将建立的方法用于不同种类粮食及多个品种的霉变状况检测,结果表明,酶活性快速检测值与常规的带菌量检测结果相关性系数达到或超过0. 99。当小麦霉变粒为2%时,酶活性检测与带菌量检测的结果分别为527 U/100 g和1. 6×10~5cfu/g;酶活性检测、霉菌带菌量检测对不同比例霉变粒小麦检测值的相关性系数分别为0. 99与0. 97。因此,新建立的酶活性快速检测方法可较好地反映粮食的霉变状况,满足现场粮食快速检测的需求。

【关键词】 粮食霉变带菌量现场检测快速检测
【基金】 国家重点研发计划“粮食产后全程不落地收储质量安全检测技术装备研发与示范”(2017YFD0401404);国家重点研发计划“食品原料储藏霉菌及毒素阻控技术研究”(2017YFC1600903);国家自然科学基金项目“小麦胚部病程相关蛋白抑制储藏真菌生长及产毒的机理研究”(31772023);河南省自然科学基金项目“小G蛋白Rab7及其效应因子在调控禾谷镰刀菌DON毒素生物合成中的分子机制”(182300410059)
【所属期刊栏目】 粮食储藏研究 (2020年02期)
  • 【DOI】10.16433/j.1673-2383.2020.02.017
  • 【分类号】TS210.7
  • 【下载频次】44
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