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高粱单宁的结构、分布及分析方法综述

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【作者】 郑学玲王旭娟韩小贤

【Author】 ZHENG Xueling;WANG Xujuan;HAN Xiaoxian;College of Food Science and Technology,Henan University of Technology;

【机构】 河南工业大学粮油食品学院

【摘要】 当高粱作为酿酒材料时,单宁的存在有着积极的影响,但是作为饲料时单宁的存在则会降低动物的消化效率。由于高粱单宁结构复杂,定量测定相对来说较为困难。主要从高粱单宁的化学结构、分布、提纯分离与结构鉴定、测定方法以及影响其含量测定的因素进行综述。测定方法主要围绕分光光度法、蛋白质沉淀法以及高压液相色谱法进行讨论。

【关键词】 高粱单宁结构分布测定方法影响因素
【基金】 国际标准修订ISO9648“Sorghum-determination of tannin content”(ISO/TC34/SC4)
【所属期刊栏目】 综述 (2020年02期)
  • 【DOI】10.16433/j.1673-2383.2020.02.021
  • 【分类号】O652;TS210.7
  • 【下载频次】75
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