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微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究

石燕1郑为完1,2刘凡1葛辉1

1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学食品科学与工程系  2. 江西省维尔宝食品生物有限公司  

摘要:在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中。结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16%。将其添加于壁材麦芽糊精中所制得的酥油微胶囊产品在颗粒形状及表面光滑度方面均优于用传统配方生产的酥油微胶囊产品。
  • DOI:

    10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.037

  • 专辑:

    工程科技Ⅰ辑

  • 专题:

    一般化学工业; 轻工业手工业

  • 分类号:

    TS221

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