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城市农贸市场的肉品检验

李贵琛

安徽农学院

摘要:<正> 在城乡农贸市场开放以来,集体和个体专业户所经营的各类畜禽及其产品上市量日益增多,流动频繁,极大地增加了牲畜疫病的传播和流行。特别是人畜共患疾病的传播与蔓延,更影响和危害人民的健康。为了保证肉品卫生安全,防止疾病传播和肉品中毒等事件发生,必须加强城镇市场上的肉品兽医技术检验。由于城市的肉品贸易流通的特点,给兽医技术检验带来一些困难。一方面是肉品上市的时间集中(大都在早晨工作人员上班之前),量大,出售点分散,检验人员少,而又要求能在短时间内作出检疫判定,以便出售。另一方面,经常上市的肉品,大都缺少内脏器官、皮、血、头和蹄等,很难按国家“四部肉检规程”进行检验。这就给检验工作提出了更高的要求。近几年来,作者带领安徽农学院兽医专业三年级本科师生,同合肥市家畜检疫站,共同组织参加了合肥市的市场兽医检
  • DOI:

    10.13989/j.cnki.0517-6611.1989.01.016

  • 专辑:

    农业

  • 专题:

    畜牧与动物医学

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