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上海市居民脂肪摄入水平及其影响因素

朱珍妮吴春峰郭常义邹淑蓉宋峻汪正园吴凡

  上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所    上海市疾病预防控制中心业务管理处    上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所  

摘要:[目的]掌握上海市居民脂肪摄入水平及食物来源,并探索脂肪提供能量比例的影响因素,为营养政策及策略制定提供科学依据。[方法]采用多阶段分层随机抽样方法,根据街道/乡镇非农人口比例将人群分为中心城区、城郊结合地区和远郊地区,在上海市所有15周岁及以上人群中抽取代表性人群样本1 944人。于2012年5—6月开展调查。采用询问调查方法收集调查对象基本情况,采用膳食调查方法收集调查对象3 d内每天24 h的膳食摄入及3 d内调味品摄入情况。[结果]上海市居民平均能量摄入量为2 169.6 kcal,脂肪摄入量为87.0 g,脂肪供能比例为36.6%;4.8%的上海市居民脂肪供能比不足,22.0%合理,73.2%过剩。脂肪摄入来源于调味品油的占43.9%,来源于畜肉的占25.1%,来源于禽肉的占4.1%。远郊地区居民脂肪来源于调味品油的构成比在3类地区中最高(P<0.05)。多因素分析提示年龄、受教育年限可能是上海市居民脂肪供能比的影响因素(P<0.05)。[结论]上海市3类地区居民均存在高脂肪膳食的问题,城市中心及城郊结合地区居民脂肪摄入倾向于动物性食物来源,远郊地区居民倾向于调味品油来源。
  • DOI:

    10.13213/j.cnki.jeom.2016.15234

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  • 分类号:

    R151

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