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壳寡糖制备和生理活性的研究进展

梁慧培覃小丽钟金锋

西南大学食品科学学院

摘要:壳寡糖是壳聚糖通过化学法、酶法等方法降解得到的低分子聚合物,具有水溶性好、吸湿性与保湿性强、生物相容性好等特性,同时还具备调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化等生理活性,并在食品、医药等领域得到了一定的应用。本文重点对壳寡糖的制备方法和生理活性进行了归纳与总结,并对壳聚糖的前景提出展望。
  • DOI:

    10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.072

  • 专辑:

  • 专题:

  • 分类号:

    TS201.2

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