文章目录

• 1 材料与方法
•     1.1 材料与仪器
•     1.2 实验方法
•         1.2.1豌豆淀粉与蛋白的制备
•         1.2.2淀粉常规成分测定
•         1.2.3淀粉颗粒超微结构分析
•         1.2.4黏度测定
•         1.2.5凝沉特性测定
•         1.2.6透明度测定
•         1.2.7不同消化性类淀粉含量的测定
•     1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•     2.1 淀粉基本组成
•     2.2 颗粒形态分析
•     2.3 黏度分析
•     2.4 凝沉性比较
•     2.5 透明度比较
•     2.6 快消化、慢消化与抗性淀粉含量分析
• 3 结论